Maestoso, complesso e superbo è il gigante gentile di Pier da Cascia. Come dice il nome è un vino che nasce, solo nelle migliori annate, dalle più belle uve dell’azienda, difficilmente la composizione viticola risulta la stessa, cercando così di ottenere ogni anno una imprevedibile e sublime sorpresa.
Uve: Sangiovese, Merlot e Cabernet, Savignon, Colorino
Località di produzione: Balze di Mercatale Reggello FI
Esposizione: Sud; Sud-Est
Altimetria: 300-340 mt s.l.m.
Densità di impianto: 4700 ceppi per ettaro
Tipologia del terreno: Argilloso-calcarei e sabbioso ciottolo
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Epoca di vendemmia: Metà settembre Merlot, fine settembre la restante
Metodo di vendemmia: Le uve adagiate in un unico strato riposano nel fruttaio per circa 30 giorni
Fermentazione: Sei mesi in barriques
Appassimento: In vinificatore di acciaio con temperatura controllata
Invecchiamento: In bottiglia per almeno 6 mesi
Affinamento: in bottiglia per almeno 6 mesi
Grado alcolico: 14% vol
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosso rubino molto profondo con riflessi rosso violacei
Profumo: Aromi di frutta matura rossa (visciola) e nera (prugna con leggera nota di mirtillo) che si fondono con note di vaniglia
Gusto: Volume e acidità unite a una buona tannicità donano equilibrio di gusto rendendo al palato sensazioni di elegante potenza.
Accompagna bene cacciagione, formaggi stagionati e piccanti, ottimo su carni alla griglia. Ideale per accompagnare: cioccolato fondente e dolceforte.
