Armablanc Metodo Classico

Le uve sono ottenute da piante di vite selezionate dal vivaio francese Guillon-les-Bains. Le loro attitudini e caratteristiche le rendono particolarmente idonee alla spumantizzazione di vini di qualità. Il suolo, ricco di minerali, e l’altitudine di circa 400 m.s.l., rendono la Valle di Comino (terra Sannita) particolarmente vocata alla coltivazione dei vitigni. La raccolta dei grappoli è eseguita di norma nell’ultima decade di agosto, ed è fatta in modo esclusivamente manuale in cassette. La cuvée dell’Armablanc Metodo Classico è ottenuta da uve attentamente selezionate in vigna, della varietà chardonnay in frazione maggiore e a seguire da pinot nero e pinot bianco in funzione dell’andamento dell’annata. La pressatura soffice e attenta degli acini consente l’estrazione della loro frazione più pregiata. Il mosto ottenuto è posto a fermentare in contenitori in acciaio con l’utilizzo di lieviti selezionati. La fase di affinamento successiva avviene sulla frazione nobile dei lieviti, passaggio fondamentale per arricchire il vino da spumantizzare in struttura e sapidità. Al termine delle rigide temperature invernali è avviata la presa di spuma in bottiglia, con aggiunta al vino affinato del pied de cuve di lieviti selezionati e liqueur de tirage. Le bottiglie sono poste ad affinare coricate e in catasta prima di essere degorgiate e preparate alla commercializzazione. Dopo lunga attesa è possibile degustare uno spumante fine ed elegante al gusto e al profumo. Il colore è giallo dorato, impreziosito dal perlage lungo, fine e persistente. Il profumo è ampio ed avvolgente, le note fruttate sono intense e brillanti, il lungo affinamento dona complessità. Al palato è persistente, con una personalità altamente complessa.